Engel flyttet til Paris fra Israel på 1960-tallet. Her jobbet han innenfor teater og ballet med kostymedesign og scenografi parallelt med at han utviklet sin unike teknikk innen maling og grafikk hvor han ønsker å overføre musikk til et visuelt uttrykk. Etter noe års opphold i New York flyttet han igjen til Paris og bosatte seg der. Engels bilder har vært utstilt over hele Europa, men også i USA, Canada, Israel og Japan.

Nissan Engels grafiske teknikk er i konstant utvikling. Mens han i sine tidlige arbeider utforsker ekspresjonistiske former, med sterke kontraster og fargeflater, er de nyere trykkene hans mer abstrakte og kollagepreget. I disse bildene kombinerer Engel bruken av etsning og relieff, og det delikate uttrykket i maleriene hans drar tilskueren inn i rommet som skapes. Tematikken i Engels bilder er lettlivet uten å bli vulgær og hans subtile bruk av kjente symboler gir en følelse av rytme og bevegelse. Nissan Engels musikkinteresse speiles ved at mange av bildene hans inviterer tilskueren til å fortolke komposisjonene hans gjennom deres egne erfaringer og tanker om musikk.